Catar un vino. Catar vino es un arte que tiene elementos de ciencia y de un saber acumulado por la experiencia. La degustación del vino tiene dos fases: una sensorial y otra en la que se traducen estas sensaciones subjetivas en un lenguaje comprensible para los demás. El carácter integral de apreciación del vino en una cata se refleja en otros factores: La temperatura. La copa empleada. El servicio del vino: debe llenarse un máximo de un tercio y sujetarse por el pie para contemplar bien y no calentar excesivamente el vino. La iluminación adecuada y el contraste del color con un fondo blanco. DONA ROSA Dona Rosa es un albariño monovarietal que presenta un atractivo color amarillo con ribetes verdosos. Tiene un intenso aroma de gran complejidad en el que predominan las flores blancas con fondo de melocotón, cítricos, pera y pétalos de rosa. En boca resulta goloso y estructurado, desplegando un franco aroma floral. Es un vino fresco y de gran persistencia. Detallamos a continuación su ficha técnica: - Grado alcohólico:11,8 % Vol. - Extracto seco:30,5 g/l. - Acidez total:7 g/l. - Acidez volátil (acético):0,28 g/l. - Dióxido de azufre total:86 mg/l. - Dióxido de azufre libre:25 mg/l. - Azúcares reductores:3,8g/l. - Densidad 20/20:0,9928. Bodegas Martínez Serantes elabora este magnífico caldo desde el año 2002 a partir de uva 100% albariña en un total de 5 Ha de viñedo propio y 10 Ha controladas. El suelo en que se asientan las plantaciones es arenoso, ligeramente ácido y en suave pendiente. Los principales mercados en que Dona Rosa está introducido son España y Estados Unidos, donde los vinos D.O. Rías Baixas van ganando terreno poco a poco.